Taro Zaha

Chef @ Palace Hotel Tokyo

Bio

Sono nato in provincia di Cremona da genitori giapponesi e sono cresciuto tra Verona e Mantova, dove mi sono diplomato in servizi alberghieri e ristorazione. Dopo gli studi ho intrapreso un viaggio in Giappone e ho lavorato al Palace Hotel Tokyo, un ristorante internazionale con un tocco giapponese, nel cuore della capitale. Nel tempo libero amavo girare per ristoranti più tradizionali, osservando le cucine a vista di ramen, sushi, tonkatsu e piatti della tradizione casalinga. Spesso mi fermavo anche nelle osterie, per assaggiare gli otsumami, le tapas giapponesi, accompagnati da birra e sake. Alla fine sono tornato in Italia, nella mia amata campagna. Ero stanco della vita frenetica di Tokyo e mi sentivo “troppo italiano” e “orgogliosamente cremasco”. Continuo a cucinare giapponese nel tempo libero, anche se a volte mi prende una leggera nostalgia della capitale nipponica.